Fèves au lard à la mijoteuse de Sukie ma version

Fèves au lard à la mijoteuse

Cette recette est de Sukie
J’y ai apporté les modifications
que ma famille a préférées.
Les quantités sont doublées car ma
mijoteuse est de très grande capacité.
Entre parenthèses par Nicole L.

4 tasses (environ 800 g) de fèves sèches
1 lb (450 g) de lard salé
1 (gros oignon) (émincé)( on aime que le goût de l’oignon
demeure dans les fèves)
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (130 ml) de mélasse
1 c.à table (4 g) de moutarde sèche
1/2 tasse (130 ml) de ketchup
Poivre
1 c.à table (10 g) de sel
(Tranches de filet de porc ou petites côtelettes de porc sans os)

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
Rincer le lard salé et le couper en dés. En mettre la moitié au fond de la mijoteuse,
ajouter les fèves et le reste du lard salé.
Mettre l'oignon (émincé) au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.(pas besoin en étant émincé il va rester en place)
(J’ajoute au centre en même temps que les oignons, des tranches de filet de porc ou des petites côtelettes sans os).
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude.
Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 hres.( 7 heures dans mon cas) Inutile de brasser.

Nicole L.