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BonjourEn ce dimanche précédant la Fête du travail, je ne voulais pas vous laisser sans nouvelles plus longtemps.C'est officiel, je repars à la recherche de trésors culinaires pour vous les faire partager.Cette semaine sera mon nouveau départ et j'espère qu'il sera aussi fructueux que le premier( pas loin de 200 recettes illustrées en photos originales.)Bonne fin semaine de ce qui reste! Nicole L.
Bonjour,J'ai fait l'acquisition d'une nouvelle caméra numérique que j'essaie de maîtriser.Vous ne perdez rien pour attendre, je vais revenir en force avec de nouvelles recettes et photos.La photo ci-haut est celle d'une paruline tigrée à travers ces magnifiques fleurs rouges, elle nous garde dans les souvenirs d'un été qui ne nous aura pas comblés côté température.Je me sens d'attaque pour vous inspirer dans la préparation de plats beaux et savoureux.Mon été aura été fructueux car j'ai suivi un cours en hygiène et salubrité alimentaire et j'ai obtenu une attestation du Ministère de l'Agricuture, Pêcheries et Alimentation.Ceci me permet de travailler dans une cuisine commutaire en tant que manipulatrice en ayant à coeur la santé des usagers et je pourrais faire la même chose dans un supermarché ou un resto ou tout autre commerce qui prépare des aliments pour la vente.À bientôt!Nicole L.
Bonjour,Il y a un bon moment que je suis venue jaser avec vous. La dernière fois, j'ai parlé de ma caméra qui était brisée.J'en ai une nouvelle, elle est à tester et la publication de recettes nouvelles ne devrait pas tarder.P.S. Il est rare d'avoir deux colibris sur une même photo , je voulais vous en faire profiter.Mes salutationsNicole L.
Pâté au saumon
Pommes de terre pilées
Saumon cuit ou en conserve
Échalotes émincées
1 œuf battu
Sel et poivre
Bien mélanger tous les ingrédients
Placer entre 2 croûtes à tarte
La proportion de pommes de terre, saumon dépend des goûts
Note; dans un grand plat allant au four ou
de petites assiettes à pâtés.
Servir seul ou avec une sauce aux œufs, accompagné
de salade et légumes verts
Nicole l.
Je suis peinée, ma caméra numérique a été brisée accidentellement. Je regarde pour en choisir une qui devrait me durer plusieurs années. Je ne suis pas une professionnelle de la photo, mais je vais m'attarder surtout sur une caméra performante et d'un maniement pas compliqué.Je cherche surtout avec des pixels assez élevés pour une bonne clarté d'images, un très bon ''zoom'', et un très bon réglage pour la nuit.Aussitôt que je trouve ''ma perle rare'' je reprends la cuisine et la photographie culinaire.En attendant, je viendrai vous jaser et mettre des photos de nature qu'un ami m'envoie;comme ces feuilles de tremble après la pluie.Nicole L.
MOUSSE AU SAUMON voir note *2 blancs d'oeufs 1 bte. de saumon de 71/2 oz. 5 oz. de crème 35%Sel - poivre 1 c. table d'olives farcies hachées (facultatif) *Note :Oignons verts ou ciboulette hachés finementpeuvent être ajoutés (facultatif)Monter les blancs d'oeufs en neige. Passer au mélangeur avec le saumon. Fouetter la crème en pics fermes. Incorporer au saumon à la spatule. Verser dans un moule. Réfrigérer 3 hres. minimum
Nicole L.
Elle accompagne très bien la pizza et comme sur la photo des ''stromboli''Cette sauce blanche dans le petit plat
Sauce donair à la Heleric
recettes.qc.caPréparation : 5 minCuisson : n/dPortions : 8Auteur : HelericIngrédients1 boîte de Eagle Brand (300 ml) 1 tasse de lait évaporé (Carnation) 3 à 4 gousses d'ail émincées (passées au presse ail préférablement) 1/2 tasse de vinaigre blanc ÉtapesMélanger le Eagle Brand, le lait évaporé et l'ail.
Cette étape, vous devez la suivre à la lettre sinon votre sauce ne sera pas aussi épaisse. Il faut ajouter le vinaigre tout en même temps (et non graduellement) et brasser très très lentement.Il est plus facile d'utiliser une grosse cuillère. Essayer de brasser pas plus de 6 ou 7 fois avec la cuillère (très lentement), tout en s'assurant que tous les ingrédients soient mélangés. Ne la brassez plus par la suite.
Vous pouvez la manger tout de suite, mais elle sera encore plus épaisse si vous la placez au réfrigérateur pour 1 heure.
Se garde au réfrigérateur pour plusieurs jours.Si après quelques jours vous voyez un liquide qui s'est séparé du mélange, ne la brassez pas. Videz seulement le liquide et la sauce sera encore plus épaisse.Bref, moins on la brasse, plus elle sera épaisse.
Exécution et photo par :
Nicole L.
Macaroni chinois à la saucisse
3 tasses de macaroni (coudes)
1 paquet de 12 saucisses hot dog coupées
1 oignon coupé finement
2 échalotes émincées
2 branches de céleri tranché en fines lamelles
3 gousses d’ail écrasées
1 tasse de cubes de poivrons au goût( facultatif)
Poivre
Sauce soya
Cuire le macaroni, l’égoutter
Faire revenir dans l’huile les légumes
Ajouter les saucisses coupées en rondelles
Ajouter un peu de sauce soya
Ajouter la préparation au macaroni dans le chaudron
Servir chaud avec de la sauce soya à ajouter si nécessaire
Nicole L.
Pain aux cerises
Ingrédients
1/4 de tasse de saindoux Tenderflake
1 tasse de cassonade
1 oeuf battu
2 tasses de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/3 de tasse de sirop de cerises au marasquin
2/3 de tasse de lait
1 tasse de cerises au marasquin coupées en 2
(prendre soin de les éponger)
Préparation
Préchauffer le four à 350oF.
Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
Saupoudrer environ 1 cuillère à table de ce mélange sur les cerises. S'assurer qu'elles sont toutes enfarinées, elles seront ainsi réparties partout dans le pain plutôt qu'uniquement au fond du plat.
Mélanger la graisse, l'oeuf battu, le lait ainsi que le jus de cerises et y ajouter graduellement la cassonade. Graisser en enfariner votre moule à pain. Y verser le mélange et laisser reposer 20 minutes.
Cuire environ 65 minutes à 350oF.
Nicole L.
Bonjour
