Soupe aux pois

Soupe aux pois cassés
C’est le mélange de 2 recettes, pour les ingrédients et pour
la façon de faire.

SOUPE DE POIS CASSÉS À LA QUÉBÉCOISE POUR MIJOTEUSE DE DONNA-MARIE PYE -la recette 17350 sur Passionrecettes
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
Et la recette des pois sur l’emballage.
Je reproduis la recette 17350 et les changements que j’ai fait seront précédés d’une *

1 lb (500 g) pois jaunes cassés
1/2 lb (250 g) jarret de porc fumé (sans peau) * ( gros morceau de lard entrelardé)
3 carottes moyennes, coupées en dés * ( 1 carotte en petits cubes)
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes * ( pas mis)
1 branche de céleri, hachée finement * ( deux tasses en cubes incluant les feuilles)
* (un oignon coupé en cubes)
1 feuille de laurier * (1/2 c. thé en poudre)
1/4 de c. à thé (1 ml) thym
1/4 de c. à thé (1 ml) basilic
1/4 de c. à thé (1 ml) origan * (pas mis)
Sel et poivre au goût
1. Mettre les pois dans un bol et ajouter suffisamment d'eau froide pour les couvrir; laisser à tremper pendant au moins 12 heures (ou mettre les pois dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure). Bien les rincer et les mettre dans la mijoteuse. * ( j’ai fait la méthode amener à ébullition et laisser reposer une heure) Ajouter 1,75 litre (7 tasses) d'eau, le jarret de porc fumé, les carottes, * (l’oignon) la pomme de terre * (pas mis), le céleri, la feuille de laurier, le thym, le basilic et l'origan *(pas mis)
2. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 10 à 12 heures ou à haute température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la soupe ait épaissi et bouillonne. *( cuisson 12 heures à low)
3. À l'aide d'une cuiller à égoutter, retirer doucement le jarret de porc de la soupe * ( moi lard entrelardé). Enlever la viande de l'os, couper en gros morceaux et remettre dans le plat. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.
Trucs
• Accompagnez cette soupe de petits pains croûtés et d'une tasse de thé chaud ou d'un verre de vin blanc glacé. * (blé d’inde lessivé ajouté à l’assiette)
• Les pois cassés sont très durs s'ils ne sont pas mis à tremper avant d'être ajoutés à la soupe. Ils peuvent être laissés à tremper pendant la nuit ou bouillis pendant 2 minutes et laissés à tremper pendant 1 heure.* ( fait 2 ième méthode)
Le soir précédent, il est préférable de commencer la préparation de cette soupe de 12 à 24 heures à l'avance; en fait, tous les ingrédients peuvent être réunis dans la cocotte et réfrigérés pendant la nuit. Le lendemain matin, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué. Une soupe bien chaude vous accueillera à votre retour.

Nicole L.