Saumon poché au four

Saumon poché au four
Ma recette, s’il y a eu inspiration je ne sais d’où

Un filet de saumon entier
ou plusieurs morceaux de filet (pavés)
Oignons en rondelles
Échalotes en morceaux
Citron en fines tranches
Feuille d’aluminium épaisse
Plaque avec papier parchemin


Déposer le saumon au centre de la feuille d’aluminium
Y ajouter les oignons, échalotes et citron
Fermer au centre et replier les bouts sans serrer
Déposer sur la plaque couverte de papier parchemin
Cuire au four à 350 environ 45 minutes ( ça dépend de
l’épaisseur du filet)

Note : La seule chose que j’ajouterais serait des feuilles d’aneth
ou une autre herbe aromatique que vous aimez.

Même sans herbes c’est délicieux, fondant, vous serez étonnés de
voir comme c’est moëlleux.

Quand c’est cuit, pour faire une belle présentation, réfrigérer
et la peau restera au fond en décollant délicatement à la spatule.

J’ai servi ce filet entier pour une réception des Fêtes entouré
de fines tranches de citron, saumon fumé et câpres.

Nicole L.