Assiette de fruits de mer

Assiette de fruits de mer
1 portion

2 Queues de homard crûes
4 Gros pétoncles crûs
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. tb d’huile d’olives
2 c. tb. de moutarde de Dijon
¾ tasse de crème 15%
2 c. tb de vinaigrette italienne piquante

1 tasse de riz cuit à votre goût
1 échalote française émincée
1 petit oignon coupé très fin
1 oignon vert coupé fin
1 tasse de champignons tranchés

Faire cuire le riz
Ajouter les échalotes, oignons et champignons
légèrement poêlés au beurre

Pocher les queues de homard dans le bouillon de poulet
Faire mariner les pétoncles 15 minutes dans un sac
de plastique avec la vinaigrette
Les cuire dans un poêlon avec la vinaigrette
pas plus de 2 minutes par côté

Dans la c.à tb. d’huile d’olives réchauffer la moutarde
de Dijon, ajouter la crème et brasser.

J’ai moulé le riz dans l’assiette, appuyé 6 tiges d’asperges
dessus, placé les pétoncle devant à droite
Les 2 queues de homard à gauche en avant nappées
d’un peu de sauce moutarde. Le reste de la sauce dans
un petit plat,assez délicieuse pour y tremper son pain.

Nicole L.