Rouleaux de printemps à la Mozzarella

Rouleaux de printemps à la Mozzarella

Basée sur : Rouleaux de printemps à la Feta
Tirée de : Plaisirs fromagers- Printemps 2005


1 tasse (250 ml) de Feta canadienne coupée en fines lanières
(moi Mozzarella)
1 c. à soupe (15ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
2 c. à thé (10 ml) d’origan frais haché ou ½ c. à thé (2 ml) séché
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Poivre du moulin

4 grandes feuilles de riz (nem) pour rouleaux
½ tasse (125ml) de carottes coupées en julienne (omis)
½ tasse (125ml) de concombre coupé en julienne (zucchini)
½ tasse (125ml) de poivron jaune ou rouge coupé en lanières (les deux)
¼ tasse d’oignon rouge émincé (échalote)
Ajout : céleri, poivron orange en julienne

Dans un bol, mettre le fromage, l’huile d’olive, l’origan et le jus de citron. Poivrer généreusement et laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. Égoutter

Placer un linge propre sur la surface de travail pour la ramollir. Tremper la feuille de riz dans l’eau tiède de 10 à 12 secondes. Déposer sur le linge propre. Disposer le fromage et les légumes au bas de la feuille (premier tiers de la feuille). Faire un cylindre avec la garniture en laissant 1 pouce non garni de chaque côté

Rabattre la partie du bas de la feuille par-dessus la garniture et ensuite de chaque côté. Rouler fermement à partir du bas avec le bout caché en dessous. Répéter pour chacun des rouleaux. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.
Accompagner de salsa, (autre sauce de votre choix : Tzatziki, César allégée)

Truc : Les rouleaux de printemps peuvent être préparés d’avance et réservés au réfrigérateur, mais ils seront à leur meilleur servis à la température ambiante.
Pour varier cette recette, remplacer la Feta par du Bocconcini, de la Mozzarella, du Gouda, de l’Havarti ou de l’Emmental canadiens.

Exécution et photo par : Nicole L.